日出新店《台中第四信用合作社》。回收風格豎立飲食新文化

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撰文、攝影 / 劉士銘 (六肆零)

聽聞台中朋友一再推薦說,日出在8/5又推出新店「第四信用合作社」,和宮原眼科同是古蹟再利用的餐廳,趕在人潮爆滿前先來探探。

 

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第一眼看到第四信用合作社,一身斑駁卻醇厚的內斂,頗有大隱隱於市的驚艷。同體系的「宮原眼科」較氣派和壯麗,只有建築物外殼是舊的,內裝部分新的比舊的多;而「第四信用合作社」(本文以下均簡稱四信)的設計理念是存舊立新,內裝選件清一色都以舊物為主。

 

▼宮原眼科

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▼第四信用合作社

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台中第四信用合作社
地址:400 台中市中區中山路72號
電話:04-22271966
營業時間:10:00 – 22:00

 

「四信」於民國五十五年落成,一九六六年就是民國五十五年,基於尊重歷史,日出不去改變它的名字,將這棟房子的身世痕跡完完全全保留下來,跟宮原眼科一樣重新活出老建物的新生命。

 

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建築物的前側和右側原先沒有騎樓,後來打掉挑空內縮進來,營造出騎樓的開放式空間,其實犧牲了將近一層樓的空間,右側區域販賣的是豐仁冰。

 

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▼一樓右側的騎樓區域,販賣的是豐仁冰

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尊重時代,重現金庫的原生記憶

「第四信用合作社」不同於宮原眼科,而是扎扎實實的尊重那個時代,全力呵護舊時空的痕跡。

 

1F大金庫門

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一樓的正門口就可以看到一個金庫門,顯現當年銀行建物的歷史意義。

一樓共有兩個金庫門,一個大一個小,本來是一對,原先是位於二樓的,而二樓黑色的金庫門當時位於一樓,正好兩相對調。

 

1F小金庫門

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2F金庫門

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小金庫門裡有位師傅正在以手工製作餅乾,這是日出希望透過開放式的空間,傳達日出糕餅系列不添加任何香精和色素,都以新鮮的食材做給客人。

 

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一樓販賣的主題是冰淇淋、豐仁冰,以及未來會開放的「太陽餅表演區」,看的到太陽餅的師父在表現手藝,呈現日出糕餅起家的看家本領。

 

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仔細看,我發現了「四信」的冰淇淋口味比「宮原眼科」還要多,多了優格系列咖啡系列,兩個櫥櫃裡總共多了十八種口味。

 

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收帳區打造出銀行櫃檯的意象,因為前身是銀行,營造一種兌換的圖騰,未來的DM單子會呈現出匯率表的視覺。

 

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店內的牆壁上,放上了很多舊時代的團體照,那是一九六六年的時空,有一位很愛攝影的洪姓醫師,一個因緣際會找到他的兒子,重現出當年人物地景的脈絡,在那個時空裡的百姓,只能選擇在特別的聚會或人生大事與朋友們照下團體照留念,留下人生最美好的畫面,那些照片是一輩子能夠握在手上的珍貴紙本記憶。

 

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反觀現今我們留戀於臉書方便紀錄及時分享的便利,那些最重要的大事和小事是什麼?你人生最值得珍藏的畫面有那些?我們拍照是因為珍視還是為側錄人生而記錄?

 

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整個四信貫徹「回收」的風格來表現

「四信」這棟樓的規劃理念是希望能夠不再製造地球上的汙染,減少浪費,運用舊件回收的方式來再裝置。

 

地板上盡力復舊,潔白的地方是新的,灰色的是當年銀行的舊地板。

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原先信用合作社能夠使用的東西都加以重組,當時的金庫門打開,內側會有鐵壁,現在就被保存在一樓櫃台的下方,留下建築物走過時代的痕跡。

 

收帳櫃台下方鐵灰色部分,就是金庫內的鐵壁

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一樓外側一格一格的日式窗格,也是回收再利用的組件。

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「太陽餅表演區」底下是四信門片的門板,舊件被切割成現在的裝飾,二樓化妝室也有一些門板再利用的裝飾。

 

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一樓的圍籬是從眷村收來的,整棟樓的椅子有多組不同的風格,大部分都是從彰化的台灣飯店收來的,他們將傢俱送給日出後,椅面經過重新裱布再利用。

 

▼來自眷村的圍籬

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▼椅子來自彰化的台灣飯店

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一樓這一個長條的木桌,是宮原眼科的大橫樑,留在那裏會影響到安全結構,所以就把它拿來四信再利用。

照片框的木頭也是宮原眼科的舊件,這顏色是舊時代才有的漆色,捨不得把他們丟掉,在四信讓它們派上用場。

 

▼桌子由宮原眼科的橫樑改造而成

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二樓吧檯底下的瓦片,是宮原眼科的屋瓦

 

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三樓目前還在裝潢,等圍籬拆掉以後,就可以看到整棟樓層斑駁的樣子,民國五十幾年建築物是採用鵝卵石,梁柱之間仔細看能找的到鵝卵石的痕跡,日出特意留下建物本身斑駁的模樣。

 

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存舊立新,嶄新老屋工藝的展現

一樓的裝飾上,最搶眼的就是水管梅花的作品,由四個大學生創作。

宮原眼科冰淇淋區的牆上是一幅梅花交趾陶,那邊表現的是工藝,這邊要表現的是回收意象,設計理念是不要再多浪費資源,就以水管為創作材質。

 

宮原眼科的梅花交趾陶

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四信的水管梅花

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二樓的滷味區,主打商品是米蛋糕,由台梗九號米製作而成,是很好入口的鹹蛋糕。店員也特別推薦茶葉蛋的特製口味,為男生調配的十全蛋,為女生調配的四物蛋

三樓之後的主題是「巧克力沙龍」,在宮原眼科二樓也是巧克力沙龍,四信更不同的是,這裡可以讓大家坐下來品嚐巧克力飲品。

 

▼米蛋糕

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▼十全蛋

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既然店面的風格是「回收」,你一定會發現,每位服務生的制服相當繽紛多彩,將市面上不要的廢布集中,做成拼布裝的制服,貫徹整體回收的意象。

 

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左右兩雙的襪子都是不同色的唷!

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第四信用合作社,不等於宮原二號店

碰巧在採訪的時候遇上翁總經理,他說日出沒有把四信定義為宮原二號店,他們認為這是新的案例,兩家店的原生歷史記憶不同,設計風格迥異,飲食項目也做推出了新的品項。

我詢問那還會做第三家嗎?他說這就是是商業機密了,若是有機會找到一個好玩的地方,就可以再繼續發展。

 

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日出沒有去別的城市發展的計劃,畢竟宅配已經讓台灣沒有地域的時差了,他們珍視台中這一塊土地,努力在台中深耕,呈現最好的餐飲空間,管控最好的飲食品質。

他們覺得中區是一個好玩的地方,覺得這裡很可愛,很好玩也很懷念當年那種街道跟街道之間,距離很近,人跟人之間也很近,所以很喜歡台中這樣的感受。

 

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豎立台中道地的飲食新文化

四信一樓賣的是冰淇淋、豐仁冰、太陽餅,二樓賣的是滷味、烤香腸,三樓未來會賣巧克力飲品。你會發現,每轉一個樓梯,就走進了不同風情的場合。

晚上店家會將電燈切得比較暗,有人說是夜店風,但誰說夜店只能喝酒,你也可以吃冰。

 

▼我今天的午餐是冰淇淋

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▼來四信,除了吃冰淇淋,還吃得到滷味!

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約莫四~五天之後,二樓的後段區域未來會開放為烤香腸,將原來的鍋爐回收來成為變成烤香腸的檯子,會使用無毒豬肉灌成香腸,二樓就可以邊吃著香腸邊吃滷味,一樓還有賣台中特有的豐仁冰和太陽餅,完整保存台中最道地的口味。

 

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四信希望能夠營造出一種感受,在台灣也可以很被尊重優雅的吃一碗冰,坐在不一樣的歷史空間裡去感受,日出希望能夠在台中營造出另一種吃冰的習慣,吃冰的風氣。

 

。台中第四信用合作社
地址:400 台中市中區中山路72號
電話:04-22271966
營業時間:10:00 – 22:00

 

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一般留言

  1. 日出的冰真的是不錯!!!
    版主回覆:(08/10/2013 02:51:47 PM)
    哈哈~看來你可以接受這一個價位唷

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