[雲林。嵩岳咖啡] 台灣咖啡常勝軍。頂級的咖啡得來不易
我跟著風尚旅行社「親親小旅行，讓我們看雲去」走進嵩岳咖啡園，我認識了台灣種植咖啡的歷史，原來台灣曾是亞洲最大的咖啡烘焙加工廠，我瞭解了咖啡的產製過程，原來一杯琥珀色的咖啡如此得來不易。
嵩岳咖啡從雲林市區開車上去要1.5小時，它位於石壁風景區，屬阿里山山脈，日夜溫差10幾度，是雲林縣規模最大，量跟質最好的咖啡園。
老闆郭章盛熱情的為我們解說，如果沒有深度導覽，我將無法了解一杯咖啡之外的價值。嵩岳咖啡從開花到成熟的時間，比低海拔地區多2個月以上，嵩岳咖啡質地堅硬密度高，風味發展完全，口感甘醇豐富。
仔細了解雲林咖發展的歷史，我詫異不已，原來古坑荷包山地區，在日據時代曾大面積種植咖啡，栽種品種為阿拉比亞種，種植面積曾達300公頃，荷包山因而有「咖啡山」的美稱，因其生產的咖啡品質佳，獻給日皇當貢品。
國民政府接收台灣後，因咖啡價格低落，改種植其他經濟作物而淘汰沒落。
郭大哥要我們挑選一棵樹上的咖啡豆，嚐看看滋味，跟一般水果一樣，越紅的越甜。
咖啡豆果肉很少口感很像荔枝，嚐起來的味道微甜，老闆說有20度以上的甜度，而一個果實裡面有兩個種子。
嵩岳咖啡種植的品種，是阿拉比卡咖啡：Typica鐵比卡品種。由於政府的茶葉改良場一直到近年才開始研究咖啡，農民什麼都要靠自己，從品種的引進，育種、栽培、試驗都自己來，相當辛苦。
郭大哥說：「農民都會認為自己種的東西特別好或特別甜，怕自己陷入這種迷思，因此近幾年都將咖啡送到評鑑單位去做比賽。」
郭大哥謙虛的說；「比賽不是為了得獎，而是想了解自己的咖啡在國內外業界是屬於什麼等級，鞭策栽培及烘焙技術能更精進，希望讓全世界都能知道台灣出產優質的好咖啡。」
原來，嵩岳是咖啡豆競賽的常勝軍，102年台灣精品咖啡豆評鑑，拿下特等獎（標準水洗組、部分發酵組雙料冠軍），連續2年獲得美國SCAA世界精品咖啡比賽台灣參賽者最高分。
老闆娘當場為我們手工沖泡咖啡，分別用虹吸壺和手持壺煮咖啡，兩種口味各有特色。
▼悶蒸的水會讓粉末膨脹，咖啡豆新鮮，才會吐出大量的二氧化碳
好的咖啡顏色會成琥珀色，嵩岳的咖啡喝進去有一種甘甜和微香，喝久了，嘴裡嘗到的尾韻還是很甘甜。
喝完之後，杯子的香味很明顯，味道也是甜甜的。
嵩岳咖啡園的古厝散發著時代的韻味，在阿公那一代整修過，還散發著時代濃濃的古色古香，客廳裡的裁縫車用了六十多年，阿嬤現在還是繼續使用。
老闆說「炭燒」其實不是好的咖啡，一般不好的咖啡，才會烘得很深，有炭的味道，把不好的咖啡豆當成廣告，這是一種誤導。就像一般新鮮的魚，才能夠拿去做清蒸，若是不新鮮的魚貨就必須要油炸或是糖醋調味。
參觀嵩岳咖啡園，讓我對於台灣咖啡有更深入的認識，原來嘴裡的一杯咖啡，有那麼繁複的工法，好咖啡必須要和郭大哥一樣有好的堅持。
▼蛙大擔任導演，拍攝的「甜度12－嵩岳咖啡」影片
我也了解到，想吃好的東西就不能嫌貴，若要用心維護好品質，就必須要更多的付出，時間和心力都是資本。
若你走進產地，去體驗去做做看，你全程參與採咖啡、後製處理到變成一杯咖啡，你就會覺得這一杯咖啡很便宜。
參觀日期：2013年11月8日
由風尚旅行社及菓子文創推出的「親親小旅行，讓我們看雲去」
※12月份梯次
斗六：12/26 (四)
古坑：12/20 (五)、12/24 (二)
西螺：12/21 (六)、12/29 (日)
虎尾：12/25 (三)、12/31 (二)
北港：12/18 (三)、12/22(日)
口湖：12/17 (二)、12/19 (四)
原價新台幣 2,990元。農博小旅行優惠價，新台幣1,990 元。
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