【米其林必比登推介】台北/隱食家─每日海港鮮釣鮮魚│土鍋現煮冠軍米│精緻美味的私房台菜
五月疫情爆發前，造訪了家裡附近的隱食家，店面位於雙城街的小巷裡，以位置而言，真的很合乎隱食家的名字，店面空間位於皇家玫瑰旅館－雙城館的一樓，旁邊就有收費停車場，開車來的朋友可以不用怕沒位置停。搭捷運的朋友，可搭至中山國小捷運站一號出口，步行約550公尺，7~10分鐘可抵達，可順便逛晴光市場商圈或雙城美食一條街。
《臺北米其林指南2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，隱食家為新入選的 6 家之一，米其林評審員的評語：店如其名，隱藏在巷弄之中，裝潢是簡約工業風。主廚希望發揮創意，為客人提供健康味美的臺灣菜。因此，除了烹調上少用油鹽，她特別著重優質食材，每天到市場向手釣客採買新鮮漁獲，並選用臺灣得獎冠軍米，以土鍋現點現煮。其手工秘製炸蚵捲、花生豬腳、帶濕潤口感的古法臺式炒米粉均獲口碑。午間提供商務套餐。
隱食家
地址：104台北市中山區雙城街28巷8號
電話：(02)225958055
FB粉專：https://www.facebook.com/JacklovesVivien
中山區的小店，大多神隱在住宅區的巷子裡，跟亮麗的東區巷弄不同，很有日本風格，就是要躦進小巷裡，總會有一兩家別致溫暖的小店，就像隔壁條巷子有豐盛號-雙城店。
店面維持隔壁飯店的精品裝潢，外觀看起來溫馨，走進去感到洗練，我們要在帶點工業風的風格餐廳，品味精緻的台菜。
隱食家都是私房菜，擺盤看上去不會太驚豔，但是真的每一道都真心不騙的美味，就算是平凡的家常菜，都能讓人讚不絕口，重點是少油、少鹽。
有些菜色要先預訂，就像是海鮮，海鮮是老闆當天早上去漁港買釣客的新鮮海魚，由於我們超隨興的訂位，所以預約菜色那一頁，我們都沒點，就想說店家能出什麼就吃什麼，就是很真實的造訪。
你可以無腦的選擇無菜單料理，由店家幫你配當日新鮮的料理，價格有1000元、1200元、1500元/1人，或是單點料理，菜單蠻一目瞭然的，有預約的菜色，還有客人最推的菜色，以及各類料理的菜單。
讓我印象最深的菜色是芙蓉蛋，菜單上有東石鮮蚵芙蓉蛋和鮮蝦芙蓉蛋，由於我妹愛吃鮮蝦，就沒點Google評論上常看到的鮮蚵，吃自己想吃的就好，真的不用人云亦云。
蛋很香，蝦很鮮，配上日本土鍋烹煮的冠軍米，真的是絕配，隱食家的飯好好吃喔！
我們也點了一個招牌菜色，蔥油雞，簡單卻深刻的美味，真的很難用文字形容，大家就自己來吃看看吧！
還有一個招牌菜色，現炸紅槽肉，很香，軟嫩適中，這輩子吃過太多又黑又硬梆梆的。
現場能點的本日新鮮漁獲，有長尾魚，我們就點了，肉很細，蒸的超鮮美，打破我對於海魚的想像。
因為我妹愛吃蝦，所以也點了金沙蝦球，裹上滿滿的鹹蛋黃滋味，超討人喜愛！
還點了牛腩牛筋煲，整道處理相當下飯，冠軍米瞬間又嗑了一碗，而且牛肉烹調到入口即化。
點了精緻一點的菜色，老皮嫩豆腐，外酥內嫩是真功夫，優秀的醬汁將豆腐提味了不少。
不點一道菜，就感覺不健康，所以我們點了炒水蓮，看上去只是加了香菇、胡蘿蔔和蒜頭，卻好好吃，簡單的一道菜，才能看到廚師的真功夫。
我們在等土鍋飯的時候，先點了炒麵和炒飯來吃，你可能看擺盤還好，但就是好吃，這種最家常的菜，最能吃出用心之處。
隱食家不是講求大菜，也不訴求CP值，就是給你最新鮮的、最用心的台式料理，餐廳的桌數和座位數不多，就可以知道老闆在乎的不是翻桌率，給客人一種細細品味料理的純粹環境。
你要喝洋酒或啤酒的話，餐廳最內側有吧台，也可以小酌唷！
廁所跟隔壁旅館共用，公共空間很漂亮，很有設計的質感，網美們應該可以拍很久，餐廳沒拍，根本都在拍隔壁的旅館(誤)。
這篇是家庭聚會的造訪，並非邀約採訪，所以照片是手機隨手拍來記錄用，就沒有特別打光或喬角度，拍出靈魂或美味，希望大家不要太多苛責。照片就精準呈現菜色上桌後的那幾秒截圖，一如你親臨現場所見的畫面，拍太久長輩的筷子就夾下去了。
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