【2021米其林必比登推介】台北/隱食家─每日海港鮮釣鮮魚│土鍋現煮冠軍米│精緻美味的私房台菜

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五月疫情爆發前,造訪了家裡附近的隱食家,店面位於雙城街的小巷裡,以位置而言,真的很合乎隱食家的名字,店面空間位於皇家玫瑰旅館-雙城館的一樓,旁邊就有收費停車場,開車來的朋友可以不用怕沒位置停。搭捷運的朋友,可搭至中山國小捷運站一號出口,步行約550公尺,7~10分鐘可抵達,可順便逛晴光市場商圈雙城美食一條街

 

《臺北米其林指南2021》必比登推介(Bib Gourmand)名單公布,隱食家為新入選的 6 家之一,米其林評審員的評語:店如其名,隱藏在巷弄之中,裝潢是簡約工業風。主廚希望發揮創意,為客人提供健康味美的臺灣菜。因此,除了烹調上少用油鹽,她特別著重優質食材,每天到市場向手釣客採買新鮮漁獲,並選用臺灣得獎冠軍米,以土鍋現點現煮。其手工秘製炸蚵捲、花生豬腳、帶濕潤口感的古法臺式炒米粉均獲口碑。午間提供商務套餐。

 

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隱食家

地址:104台北市中山區雙城街28巷8號

電話:(02)225958055

線上菜單LINE預訂

FB粉專:https://www.facebook.com/JacklovesVivien

 

中山區的小店,大多神隱在住宅區的巷子裡,跟亮麗的東區巷弄不同,很有日本風格,就是要躦進小巷裡,總會有一兩家別致溫暖的小店,就像隔壁條巷子有豐盛號-雙城店。

 

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店面維持隔壁飯店的精品裝潢,外觀看起來溫馨,走進去感到洗練,我們要在帶點工業風的風格餐廳,品味精緻的台菜。

 

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隱食家都是私房菜,擺盤看上去不會太驚豔,但是真的每一道都真心不騙的美味,就算是平凡的家常菜,都能讓人讚不絕口,重點是少油、少鹽。

 

有些菜色要先預訂,就像是海鮮,海鮮是老闆當天早上去漁港買釣客的新鮮海魚,由於我們超隨興的訂位,所以預約菜色那一頁,我們都沒點,就想說店家能出什麼就吃什麼,就是很真實的造訪。

 

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你可以無腦的選擇無菜單料理,由店家幫你配當日新鮮的料理,價格有1000元、1200元、1500元/1人,或是單點料理,菜單蠻一目瞭然的,有預約的菜色,還有客人最推的菜色,以及各類料理的菜單。

 

讓我印象最深的菜色是芙蓉蛋,菜單上有東石鮮蚵芙蓉蛋和鮮蝦芙蓉蛋,由於我妹愛吃鮮蝦,就沒點Google評論上常看到的鮮蚵,吃自己想吃的就好,真的不用人云亦云。

 

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蛋很香,蝦很鮮,配上日本土鍋烹煮的冠軍米,真的是絕配,隱食家的飯好好吃喔!

 

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我們也點了一個招牌菜色,蔥油雞,簡單卻深刻的美味,真的很難用文字形容,大家就自己來吃看看吧!

 

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還有一個招牌菜色,現炸紅槽肉,很香,軟嫩適中,這輩子吃過太多又黑又硬梆梆的。

 

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現場能點的本日新鮮漁獲,有長尾魚,我們就點了,肉很細,蒸的超鮮美,打破我對於海魚的想像。

 

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因為我妹愛吃蝦,所以也點了金沙蝦球,裹上滿滿的鹹蛋黃滋味,超討人喜愛!

 

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還點了牛腩牛筋煲,整道處理相當下飯,冠軍米瞬間又嗑了一碗,而且牛肉烹調到入口即化。

 

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點了精緻一點的菜色,老皮嫩豆腐,外酥內嫩是真功夫,優秀的醬汁將豆腐提味了不少。

 

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不點一道菜,就感覺不健康,所以我們點了炒水蓮,看上去只是加了香菇、胡蘿蔔和蒜頭,卻好好吃,簡單的一道菜,才能看到廚師的真功夫。

 

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我們在等土鍋飯的時候,先點了炒麵炒飯來吃,你可能看擺盤還好,但就是好吃,這種最家常的菜,最能吃出用心之處。

 

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隱食家不是講求大菜,也不訴求CP值,就是給你最新鮮的、最用心的台式料理,餐廳的桌數和座位數不多,就可以知道老闆在乎的不是翻桌率,給客人一種細細品味料理的純粹環境。

 

你要喝洋酒或啤酒的話,餐廳最內側有吧台,也可以小酌唷!

 

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廁所跟隔壁旅館共用,公共空間很漂亮,很有設計的質感,網美們應該可以拍很久,餐廳沒拍,根本都在拍隔壁的旅館(誤)。

 

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這篇是家庭聚會的造訪,並非邀約採訪,所以照片是手機隨手拍來記錄用,就沒有特別打光或喬角度,拍出靈魂或美味,希望大家不要太多苛責。照片就精準呈現菜色上桌後的那幾秒截圖,一如你親臨現場所見的畫面,拍太久長輩的筷子就夾下去了。

 

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【看最新菜單】

隱食家-菜單-預約菜色

隱食家-菜單-無菜單料理

隱食家-菜單-招牌主菜

隱食家-菜單-招牌主菜2

隱食家-菜單-新鮮海味

隱食家-菜單-麵類主食

隱食家-菜單-拿手好湯隱食家-菜單-青菜豆腐隱食家-菜單-午間套餐

 

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